Per basi intendo gli aromi pronti all'uso: questi prodotti li trovate, surgelati,in tutti i supermercati e li potete conservare nel vostro freezer così come li acquistate. Volendo spendere di meno ed avere una migliore qualità potete procedere voi stesse alla surgelazione procedendo come segue:
Prezzemolo e basilico
- acquistatene una certa quantità (sul mezzo chilo per aroma), capatelo, lavatelo e centrifugatelo. Prendete due sacchettini di plastica per freezer e riempiteli a metà pigiando bene, chiudete, contrassegnate il sacchetto con un pennarello indelebile a seconda del contenuto e mettete in freezer;
Cipolla
- pulite 6 cipolle di media grandezza e con un robottino tritatele piuttosto grossolanamente (non devovo ridursi in pappa, per intenderci). Insacchettate le cipolle facendo porzioni diverse (da mezza cipolla e da cipolla intera) senza dimenticare di scrivere sul sacchetto contenuto e quantità;
Soffritto
- tritate grossolanamente 3 cipolle grandi, 3 carote, un gambo e mezzo di sedano e insacchettate procedendo come per le cipolle.
