Strumenti di cottura veloce

Pentola a pressione

Consente di cucinare i cibi in met├ tempo richiedendo una "sorveglianza" minima. Si presta bene, quindi per la cottura degli alimenti pi├╣ resistenti come le carni ed i legumi secchi ad esempio. Per questi ultimi vi suggerisco di cuocerne una quantit├ doppia di quella che poi utilizzerete; la porzione eccedente la potrete surgelare con un p├▓ d'acqua di cottura. I legumi da voi surgelati saranno sempre migliori di qualsiasi prodotto commerciale in scatola. Vi segnalo i tempi medi di cottura (minuti) dei legumi secchi che meglio si prestano alla surgelazione:
normalein pressione
fagioli9045
ceci18090
fave sgusciate6030
piselli6030
Ma la pentola a pressione si presta anche per la cottura di altri alimenti. Vi suggerisco di provare a fare un risotto con una base a piacere secondo la seguente procedura indicativa: preparare la base, aggiungere 320 grammi di riso e mescolare brevemente, unire un litro circa di brodo vegetale, chiudere la pentola, abbassare la fiamma e cuocere 5 minuti dopo il sibilo. Attenzione: ├Ę essenziale accordare la quantit├ giusta di riso con la quantit├ di liquido esatta.

Forno a microonde

Essenziale per lo scongelamento e per il riscaldamento delle pietanze e degli alimenti surgelati viene, generalmente, adoperato poco e male quale strumento di cottura. E' un errore in quanto il forno a microonde cuocendo i cibi dall'interno (scaldando l'acqua che essi contengono) consente delle cotture a fondo e pi├╣ rapide e non necessita di una continua sorveglianza; la presenza di un grill tradizionale, d'altronde, permette di ovviare al pallore dei cibi tipico della cottura a microonde. Ultimamente, poi, sono apparsi sul mercato dei forni dotati di uno speciale piatto che consente delle fritture-non fritture pi├╣ che soddisfacenti e salutistiche. Mi riservo di condividere con voi uno specifico ricettario che sto preparando (anche per la pentola a pressione). Intanto per sollecitarvi a sperimentare vi consiglio di provare a fare il risotto:preparate la base del risotto e trasferitela poi nel recipiente adatto al forno; scaldatela per 1-2 minuti alla massima potenza, unitevi il riso e mescolate; aggiungete il brodo vegetale che dovr├ essere tre volte il peso del riso; coprite e fate cuocere per 7 minuti alla massima potenza; mescolate aggiungendo, se necessario, un'altro p├▓ di brodo e continuate la cottura per altri 7 minuti; aggiungere l'olio crudo, mescolare e lasciar riposare per 2 minuti.
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