Focaccia Genovese
Ovviamente mi sono dedicata molto per poter ottenere una focaccia abbastanza simile all'originale . Lui era ligure .
Ingredienti
- Farina "00" 350 gr.
- Lievito di birra 25 gr. o 1 bustina di liofilizzato
- Sale fino e grosso
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
- Acqua tiepida q.b.
Procedimento
1. Stemperate il lievito in una tazza di acqua tiepida.Se usate quello liofilizzato lo unirete direttamente alla farina.
2. Unite alla farina il lievito, sale fino,2 cucchiai d'olio e l'acqua tiepida necessaria per ottenere un impasto morbido e omogeneo (se avete l'impastatrice, o un elettrodomestico simile, il risultato sarà migliore e più veloce).
3. Mettete a lievitare la pasta coperta da un panno, lontano da correnti d'aria e in un luogo tiepido fino ad ottenere il doppio del volume iniziale (volendo potete metterla in forno a una temperatura di 22/25°).
4. Ungete una teglia dai bordi bassi, stendete la pasta direttamente nella teglia con le mani, cercando di fare le caratteristiche fossette con le dita.
5. Rimetterla a lievitare.
6. Emulsionate il restante oilo con dell'acqua, spenellate la superficie della focaccia con l'emulsione e spargete del sale grosso .
7. Infornate per 15/20 minuti ad una temperatura di 190°.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 0 |
| Calorie | 418 |
| Lipidi | 13 |
| Proteine | 10 |
