Strudel di Zucchini
Leccornioso piatto di mezzo o antipasto. Leggero per la friabile pasta ed il soffice ripieno; ottimo tiepido, buono anche freddo. Ricetta "rustica" ma "importante"
Ingredienti
- Pasta tipo "Brisè" 1/2 dose(vedi ricetta)
- Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
- Zucchini 300 gr.
- Cipolle 100 gr.
- Cipollotti 150 gr.
- Carote 100 gr.
- Sedano 1/4 di gambo
- Ricotta 150 gr.
- Pecorino stagionato 20 gr.(NO ROMANO)
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Sale, pepe
Procedimento
1. Preparare la pasta come da ricetta aggiungendo all'impasto il parmigiano gattugiato.
2. Tagliate le verdure a quadretti e mettetele a rosolare in una padella con un cucchiaio e mezzo d'olio d'oliva.
3. Cuocete per pochi minuti mescolando spesso, togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire.
4. Aggiungete alle verdure la ricotta, il pecorino gattugiato, il sale, abbondante pepe, il rimanente olio e mescolate bene.
5. Stendete la pasta, mettete il ripieno chiudete lo strudel e praticate dei tagli profondi sulla superficie.
6. Infornate per 35 minuti circa ad una temperatura di 180°.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 47 |
| Calorie | 450 |
| Lipidi | 30 |
| Proteine | 12 |
