L'Arrosto di "Cortina d'Ampezzo"

Questo squisito arrosto proviene da un noto ristorante di Cortina e la "famosa" ricetta è stata data a una gentil signora.

Ingredienti

Procedimento
1. Tritare la fesa con il robot o altro utensile.
2. Amalgamare molto bene larne con la ricotta, un pò di sale e pepe macinato al momento.
3. Confezionate l'arrosto:Mettete su un ripiano le fette di speck distese e una vicino all'altra, al centro ponete l'impasto dandogli la forma di un polpettone, accostate le fettine di speck alla carne fermandole con uno stecchino.
4. Mettete l'arrosto in un contenitore da forno possibilmente della misura del polpettone ,dopo aver oliato il fondo.
5. Amalgamate il vino con la senape, l'olio, il pepe e versatelo sull'arrosto.
6. Infornate per una mezzora a calore medio(180°) irrorando spesso con il fondo di cottura.
7. Se la superfice dovesse seccarsi copritelo con un foglio d'alluminio.
8. Affettatelo e servitelo con il fondo di cottura a parte.

Valori nutrizionali
Colesterolo136
Calorie499
Lipidi39
Proteine35

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