Saltimbocca di Petti di Pollo
Ingredienti
- Petto di pollo 4 fettine (400 gr. circa)
- Prosciutto crudo magro (affettato) 80 gr.
- Vino bianco 1/4 di bicchiere
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Salvia 4 foglie grandi
- Maizena 1/2 cucchiaino
- Sale, pepe
Procedimento
1. Appiattite le fettine di pollo e al centro di ognuna mettete una fetta di prosciutto, 1 foglia di salvia e fermate il tutto con uno stecchino (la fettina deve rimanere piatta , non deve essere arrotolata o piegata).
2. In una larga padella versate l'olio e intiepiditelo.
3. Adagiatevi i saltimbocca e cuoceteli per qualche minuto a vuoco vivace per farli rosolare solo sotto(non dovete girarli). Abbassate la fiamma e continuate la cottura aggiungendo il vino e una macinata di pepe.
4. Incoperchiate e cuocete per altri 5 minuti.
5. Togliete la carne dalla padella e tenetela in caldo nel piatto da portata.
6. Stemperate la maizena in una tazzina d'acqua, versatela nella padella mescolandola al fondo di cottura.
7. Cuocete per un paio di minuti, il tempo per scaldare e amalgamare bene gli ingredienti, Versate l'intingolo sui saltimbocca e servite.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 77 |
| Calorie | 203 |
| Lipidi | 10 |
| Proteine | 29o |
