Spezzatino di Maiale
A questo classico piatto per valorizzarne il sapore, dargli la giusta densità e far sprigionare il profumo degli aromi, bisognerebbe cuocerlo in una casseruola di "coccio" , come facevano i nostri nonni.
Ingredienti
- Carne di maiale 600 gr.
- Pomodoro fresco 500 gr.
- Cipolla1
- Carota 1
- Sedano bianco 1 pezzo
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Farina 1 cucchiaio
- Basilico, prezzemolo una manciatina
- Alloro 2 foglie
- Bacche di ginepro 4
- Preparato per brodo vegetale 1 cucchiaino
- Sale, pepe
Procedimento
1. Scottare i pomodori e poi tagliarli a pezzi.
2. Tagliare la carne a pezzetti.
3. Mettete nel Mixer la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio e tritateli.
4. Prendete una casseruola, mettete un cucchiaio d'olio e fatelo scaldare, unite la carne, rosolatela , salatela e pepatela.
5. Aggiungete la farina, mescolate, versate il vino e fatelo evaporare.
6. Unite le verdure tritate, l'alloro, le bacche di ginepro e una tazzina d'acqua dove avrete sciolto il brodo vegetale, incoperchiate e cuocete per 10/15 minuti.
7. Aggiungete i pomodori e finite di cuocere.
8. A cottura ultimata controllate se necessita del sale, unite il rimanente olio, il basilico e il prezzemolo tritati.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 93 |
| Calorie | 347 |
| Lipidi | 21 |
| Proteine | 32 |
