Salmone all'Arancia
Il Salmone è il RE dei pesci Natalizi. Servitelo tagliato a fette , ben caldo, su un letto di valerianella , rucola e insalata Belga tagliata a listarelle, condito con la vinagrette
Ingredienti
- Salmone (filetto) 800 gr. circa
- Pepe nero 1 cucchiaino
- Semi di coriandolo 1 cucchiaino
- Paprica in polvere 1 cucchiaino
- Semi di cumino 1 cucchiaino
- Zucchero 2 cucchiaini
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Sale, pepe
Ingredienti Vinagrette
- Arancia 1
- Limone 1
- Aceto di mele 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale, pepe nero
Procedimento
1. Mettete nel Mixer il pepe, il coriandolo, il cumino, la paprica, il sale lo zucchero e frullate .
2. Prendete il salmone e con le mani e distribuite la miscela che avete preparato sul filetto massaggiandolo e premendo il più possibile.
3. Copritelo con della pellicola e mettetelo in frigo per1 ora.
4. In una padella antiaderente e calda cuocete il salmone per qualche minuto da ambo i lati.
5. Vinagrette: riunite nel frullatore 3 cucchiai di succo d'arancia , 1 cucchiaio di succo di limone, l'aceto di mele ,l'olio d'oliva , sale , pepe macinato al momento e frullate per qualche minuto poi trasferitela nella salsiera.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 70 |
| Calorie | 428 |
| Glicidi | 2 |
| Lipidi | 125 |
| Proteine | 37 |
