Seppie Ripiene
Nel veneto usano accompagnare il pesce con la polenta, ma queste seppie sono molto "parigine", amano sicuramente di più la "baguette"
Ingredienti
- Seppie 2 medie per persona
- Pane grattugiato 2-3 cucchiai
- Prezzemolo un bel mazzetto
- Aglio 3 spicchi
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Vino bianco 1/2 bicchiere circa
- Brandy 2 o 3 cucchiai
- Sale, pepe
Procedimento
1. Pulite le seppie cercando di non rompere la sacca che dovrete riempire.
2. Tagliate i tentacoli, la testa e tritateli abbastanza sottili.
3. Spremete l'aglio e tritate il prezzemolo.
4. Unite al trito di pesce metà aglio e una parte di prezzemolo, un pò di pane grattato, dell'olio, un pizzico di sale del pepe, amalgamate il tutto e riempite le seppie fermando la parte aperta con uno stecchino.
5. Ponetele in una pentola dove avete messo il rimanente aglio, prezzemolo, olio, il vino e il brandy.
6. Cuocetele a pentola scoperta per una decina di minuti per far evaporare l'alcool, aggiustate di sale e pepate generosamente, continuate la cottura con la pentola coperta.
7. Se il sughino dovesse risultare troppo ristretto aggiungete dell'acqua con un pò di vino e un goccino di brandy.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 100 |
| Calorie | 237 |
| Lipidi | 13 |
| Proteine | 28 |
