Mezze Maniche al Ragù di Fagioli
Questo piatto di pasta è ottimo sotto il profilo dietetico (COLESTEROLO) ed è quasi un piatto unico, sarà sufficiente una bella insalata o delle verdure cotte
Ingredienti
- Fagioli borlotti secchi 200 gr.
- Aglio 1 spicchio
- Cipolla 1 piccola
- Pomodoro 400 gr. (passata)
- Patata 150 gr. (circa)
- Rosmarino, salvia, basilico
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
- Parmigiano 8 cucchiaini
- Mezze maniche 300 gr.
- Sale, pepe
Procedimento
1. Mettete i fagioli a bagno per 12 ore e poi lessateli (volendo potete usare quelli in scatola, anche se la differenza è notevole)
2. Tritate la cipolla, spremete l'aglio e tagliuzzate gli aromi.
3. Ponete in una casseruola la passata di pomodoro, il trito preparato, gli aromi e la patata tagliata sottilissima.
4. Cuocete a fuoco moderato fino a completa cottura della patata.
5. Mescolate spesso, salate, pepate, unite i fagioli, fate insaporire, trasferite il ragù in una padella che possa contenere anche la pasta e aggiungete, senecessario, del liquido di cottura dei fagioli.
6. Dopo aver cotto la pasta molto al dente, ripassatela in padella, aggiungete, se fosse necessario, altro liquido di fagioli, completate il piatto con l'olio crudo e se desiderate il parmigiano.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 4 |
| Calorie | 597 |
| Lipidi | 16 |
| Proteine | 24 |
