Spaghetti alle Vongole
Sicuramente ci vuole un pò...... ma è eccezzionale
Ingredienti
- Vongole 1 Kg.
- Aglio 3 spicchi
- Prezzemolo un bel mazzetto
- Cipolla 1/4 di una piccola
- Vino bianco 1/2 bicchiere circa
- Spaghetti 350 gr.
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale, peperoncino o pepe
Procedimento
1. Mettere le vongole a spurgare in acqua salata per 1 ora.
2. Sciaquarle più volte.
3. In una pentola capiente mettere un filo d'olio, 1 spicchio d'aglio sciacciato, un pezzo di peperoncino e scaldare.
4. Unire le vongole e farle aprire.
5. Togliere una buona parte di vongole dai loro gusci, pur conservandone alcune intatte.
6. Filtrare il sughino delle vongole e tenerlo da parte.
7. In una padella grande fate cuocere per pochi minuti la cipolla tritata, il rimanente aglio schiacciato, il vino bianco, l'olio e il peperoncino.
8. Aggiungete le vongole, mescolate bene e scaldate.
9. Colate gli spaghetti molto al dente, uniteli all'intingolo, ripassate la pasta a calore vivace unendo il sughino delle vongole che avrete scaldato.
10. Servire con del prezzemolo tritato.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 25 |
| Calorie | 451 |
| Lipidi | 12 |
| Proteine | 16 |
