Sedani con Crema di Piselli
Un buon olio fruttato esaltrà la dolcezza dei piselli
Ingredienti
- Sedani 320 gr.
- Piselli surgelati 600 gr.
- Cipolla 1 media
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Parmigiano 8 cucchiaini (facoltativo)
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale, pepe abbondante
Procedimento
1. Lessate i piselli e conservate l'acqua di cottura che dovrà essere abbondante.
2. Tritate la cipolla e fatela appassire aggiungendo una tazzina del liquido conservato.
3. Frullate 3/4 dei piselli, unendo il liquido necessario per ottenere una crema, aggfiungete il prezzemolo tritato, la cipolla, sale, pepe macinato al momento e cuocete per amalgamare bene gli ingredienti.
4. Unite alla crema i piselli interi, altro pepe, scaldate bene e condite la pasta aggiungendo l'olio crudo e, volendo, il parmigiano.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 4 |
| Calorie | 512 |
| Lipidi | 12 |
| Proteine | 21 |
