Gallet Noire-crespelle della Normandia- ai funghi
Ingredienti per le crespelle
- Farina di grano saraceno 200 gr
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Acqua 300 ml. circa
- Albume d'uovo 1
- Bicarbonato 1/4 di cucchiaino
- Margarina Bio Soya 1 noce
- Sale, pepe
Procedimento
1. In un recipiente stemperate la farina con una parte di acqua ,aggiungete l'albume, mescolate bene , aggiungete l'olio il sale e del pepe macinato fresco.
2. Lavorate il composto aggiungendo il bicarbonato e l' acqua necessaria per ottenere un impasto come per le normali crespelle, un pò più liquido (ma di poco) lasciatelo riposare per 3 ore a temperatura ambiente.
3. Ungete una padella antiaderente con la margarina (la quantità deve servire per cuocere tutte le crespelle) e cuocete le "gallette" come fate di solito.
4.Mettete su ogni crespella un pò di ripieno e arrotolate. Allineatele su un piatto da portata , versate sopra i rimanenti funghi con il loro sugo (dovrà essere abbondantino) .Riscaldate e servite con del parmigiano a parte.
Valori nutrizionali per le crespelle
| Colesterolo | 0 |
| Calorie | 290 |
| Glicidi | 22 |
| Lipidi | 202 |
| Proteine | 41 |
Ingredienti per il ripieno
- Funghi "misto bosco" surgelati 200 gr
- Funghi "champignon a fette" surgelati 200 gr
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo tritato una manciatina
- Vino bianco 1 bicchiere circa
- Olio extravergine d'oliva (sapore delicato) 2 cucchiai
- Farina "00" 2 cucchiai
- Brodo vegetale q.b.
- Sale, pepe
Procedimento
1. Mettete in una padella l'aglio sciacciato (che poi toglierete) 1 cucchiaio d'olio un pò diprezzemolo e i funghi ancora surgelati.
2. A metà cottura versate il vino ,il sale , il pepe macinato al momento e continuate la cottura per pochi minuti.
3. In una tazza stemperate la farina con il brodo vegetale ( dovrà avere la consistenza di una pappina liquida).
4.Unite la pappina ai funghi e cuocete per alcuni minuti
5.Aggiungete il rimanente olio, prezzemolo, salate e pepate nuovamente
Valori nutrizionali per il ripieno
| Colesterolo | 0 |
| Calorie | 92 |
| Glicidi | 20 |
| Lipidi | 50 |
| Proteine | 3 |
