Risotto alle Vongole
Ovviamente questo è un piatto completo sul piano nutrizionale. Sarà sufficenteun ricco e stuzzicante contorno, e della bella insalata.
Ingredienti
- Riso 320 gr.
- Vongole 1 Kg. e mezzo
- Aglio 2 spicchi
- Cipolla una piccola (80 gr.circa)
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Prezzemolo un bel mazzetto
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
- Brodo di pesce o brodo vegetale
- Sale,pepe
Procedimento
1. Mettete in una casseruola 1 spicchio d'aglio schiacciato, un mezzo cucchiaio d'olio e le vongole, incoperchiate e fate aprire le valve a fuoco vivace scuotendo la pentola più volte.
2. Estraetele dalla pentola, sgusciatele, conservatane qualcuna intera per decorare.
3. Filtrate il liquido che avranno lasciato e tenetelo in caldo.
4. Tritate la cipolla, schiacciate l'aglio e ponete il trito in una casseruola con del brodo e fate appassire il "il battuto".
5. Unite il riso, un pò di prezzemolo tritato, versate il vino e fatelo evaporare.
6. Iniziate a fare il risotto come fate di solito, usando finchè ne avete il liquido delle vongole.
7. Prima della fine cottura unite le vongole.
8. A fine cottura aggiungete l'olio, il prezzemolo, il pepe macinato al momento, mescolate bene e lasciate riposare per 2 minuti prima di portarlo a tavola.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 38 |
| Calorie | 476 |
| Lipidi | 15 |
| Proteine | 15 |
