Risotto allo Zafferano
Se non avete lo sherry potete sostituirlo con del vino bianco e il risultatoè ugualmente buono. Quì vi consiglierei un olio extravergine d'oliva leggero.
Ingredienti
- Riso 350 gr.
- Cipolla 1 grande (250 gr. circa)
- Sherry 1/2 bicchiere
- Brodo vegetale 1 litro e mezzo circa
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Zafferano 2 bustine
- Parmigiano 8 cucchiaini (facoltativo)
- Sale
Procedimento
1. Tritate la cipolla e fatela appassire con un pò d'acqua .
2. Preparate il brodo vegetale e iniziate a fare il risotto
3. Versate il riso nel tegame dove avete cotto la cipolla, mescolate, salate, aggiungete lo sherry e fatelo evaporare.
4. Continuate nel solito modo (aggiungendo il brodo e mescolando sempre)
5. Cinque minuti prima della fine cottura unire lo zafferano che avrete sciolto in una tazzina d'acqua.
6. Spegnete, aggiungete l'olio crudo, mescolate e lasciate riposare il risotto per 2 minuti prima di portarlo a tavola accompagnato dal parmigiano.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 4 |
| Calorie | 412 |
| Lipidi | 9 |
| Proteine | 8 |
