Risotto con Funghi
Il risotto con funghi "LEI" lo preferiva atutti gli altri, ora Lei vive a Venezia e chissa quali cose strane e diverse le piacciono.
Ingredienti
- Funghi secchi 10 gr.
- Funghi freschi coltivati 300 gr.
- Riso 320 gr.
- Cipolla 1 piccola
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo un mazzetto
- Preparato per brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Parmigiano 8 cucchiaini
- Sale, pepe
Procedimento
1. Mettere a bagno i funghi secchi.
2. Pulire e tagliare a lamelle i funghi freschi.
3. Tritare la cipolla, spremere l'aglio e cuocere il "battuto"con una tazzina di brodo vegetale.
4. Unire un cucchiaio d'olio, aggiungere i funghi e farli cuocere.
5. Preparare il brodo vegetale e cuocere il risotto come fate di solito.
6. A fine cottura aggiungere il rimanente olio, il prezzemolo tritato e abbondante pepe macinato di fresco.
7. Mescolare con cura, spegnere e lasciar riposare per 2 minuti prima di servirlo accompagnato dal parmigiano.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 4 |
| Calorie | 418 |
| Lipidi | 12 |
| Proteine | 9 |
