Risotto con Zucchine
Se avete degli ospiti e volete fare una cosa insolitamente buona e semplice, aggiungete a fine cottura 80 gr. di formaggio stracchino. Se poi volete ottenere l'effetto "mantecatura" senza eccedere con i grassi saturi diminuite il parmigiano e lo stracchino.
Ingredienti
- Zucchine 8 medie
- Riso 320 gr.
- Cipolla 1 media
- Preparato per brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Parmigiano 8 cucchiaini
- Sale, pepe
Procedimento
1. Affettare le zucchine con l'apposito strumento per ottenerle sottilissime.
2. In una casseruola far appassire la cipolla con una tazzina di brodo vegetale.
3. Aggiungere le zucchine, il sale e cuocerle per 15/20 minuti.
4. Scaldate il brodo vegetale e procedete alla cottura del risotto come fate di solito.
5. Quando il risotto รจ cotto aggiungete l'olio e abbondante pepe macinato al momento.
6. Spegnere e lasciar riposare per 2 minuti prima di servirlo.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 4 |
| Calorie | 405 |
| Lipidi | 12 |
| Proteine | 10 |
