Risotto con la Zucca
Questo risotto oltre ad essere insolito come sapore lo è come colore. Direi che porta l'allegria in tavola.
Ingredienti
- Zucca 800 gr.
- Riso 300 gr.
- Cipolla 1 grande
- Preparato per brodo vegetale
- Noce moscata, prezzemolo, rosmarino
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Parmigiano 8 cucchiaini
- Sale, pepe
Procedimento
1. Cuocere in poca acqua salata la zucca e la cipolla tagliata a pezzi.
2. Preparare il brodo vegetale e procedere alla cottura del risotto nel solito modo.
3. Verso la fine cottura aggiungere la noce moscata grattugiata, il rosmarino tagliuzzato e il pepe.
4. A fine cottura unire l'olio crudo, mescolare bene, lasciar riposare per 2 minuti prima di servirlo accompagnato dal parmigiano.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 4 |
| Calorie | 402 |
| Lipidi | 9 |
| Proteine | 9 |
