Risotto Verde
Molto semplice ,ottimo con laricotta dura,se non dovesse piacere, sostituirla con del parmigiano o con 1/2 wurstel tritato molto finemente.
Ingredienti
- Spinaci 250 gr. surgelate
- Riso 320 gr.
- Cipolla una media
- Preparato per brodo vegetale (1 litro circa)
- Ricotta dura (stagionata) 40 gr.
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale, pepe
Procedimento
1. Lessare gli spinaci e tritarli con il mixer aggiungendo,se necessario,del liquido di cottura;dovete farne quasi una crema.
2. Tritate la cipolla e in una casseruola fatela appassire con un pò d'acqua e sale.
3. Aggiungete la crema di spinaci e fate il risotto.
4. A fine cottura pepate abbondantemente, spegnete,aggiungete l'olio ncrudo, mescolate e lasciate riposare per 2 minuti prima di portarlo a tavola accompagnato dalla ricotta tagliata a lamelline sottili.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 9 |
| Calorie | 443 |
| Lipidi | 13 |
| Proteine | 12 |
