RISOTTO
Come si fà il risotto? Forse non tutti lo sanno, o forse tutti ne sono a conoscenza.Comunque, questa è la BASE che serve per fare qualunque tipo di risotto sia con verdure oppure di pesce o con la carne o ............... La differenza da quella classica consiste nel non adoperare il burro , ma sostituirlo con l'olio extravergine d'oliva. Come ben sappiamo il burro è un grasso "saturo" e pertanto dannoso per il colesterolo.
Ingredienti
- Riso 350 gr.
- Cipolla 200 gr. circa
- Brodo vegetale 1 litro e mezzo circa
- Olio extrvergine d'oliva 3 o 4 cucchiai
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- sale
Procedimento
1. Tritate la cipolla e fatela appassire con un pò d'acqua.
2. Preparate il brodo vegetale e iniziate a fare il risotto.
3. Versate il riso nel tegame dove avete cotto la cipolla, mescolate salate, aggiungete il vino e fatelo evaporare.
4. Aggiungete il brodo poco per volta (quando il precedente brodo sarĂ stato assorbito, aggiungetene dell'altro)
5. A cottura ultimata ( il tempo lo troverete sulla scatola del riso) aggiungete l'olio, mescolate bene e lasciate riposare per 2 minuti.
L'olio che viene messo all'ultimo serve a "mantacare" il risotto , si può fare anche aggiungendo del formaggio molle o altro ingrediente. Il riposo contribuisce a far sì che la manteca venga assorbita dal riso e pertanto il sapore verrà esaltato e arrichito .
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 0 |
| Calorie | 412 |
| Lipidi | 9 |
| Proteine | 8 |
