La minestra di fagioli dei GONZAGA
Del parmigiano potete fare a meno ma l'olio deve essere ECCEZZIONALE
Ingredienti
- Fagioli borlotti secchi 250 gr.
- Patate 250 gr.
- Pomodoro (passata) 300 gr. circa
- Aglio 1 spicchio
- Pasta 200 gr. tipo ditalini piccoli
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Parmigiano 8 cucchiaini (ottima anche senza)
- Sale, pepe
Procedimento
1. Come sempre dovete mettere a bagno i fagioli per una notte.
2. Lessateli lasciandoli qualche minuto indietro di cottura.
3. Prendete una pentola (preferibilmente di coccio) versate la passata, l'aglio spremuto e le patate tagliate a fettine sottilissime.
4. Scaldate, aggiungete i fagioli e cuocete a fuoco dolce e a pentola coperta.
5. Mescolate spesso per non far attaccare e controllate il livello del liquido, che non dovrà essere molto; la caratteristica di questo piatto è la densità
6. Aggiungete il sale, il pepe e se la minestra fosse troppo densa unite della passata.
7. Buttare i ditalini e cuocerli per il tempo necessario, mescolando spesso.
8. L'olio, il parmigiano e altro pepe lo servirete a tavola.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 4 |
| Calorie | 539 |
| Lipidi | 14 |
| Proteine | 24 |
