Mes-Ciua Spezina
Vi consiglio di fare la "Zuppetta" di pane come facevano i nostri nonni
Ingredienti
- Ceci secchi 120 gr.
- Fagioli canellini 120 gr.
- Farro 120 gr.
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Parmigiano 8 cucchiaini
- Sale, pepe abbondante (macinato al momento)
Procedimento
1. Mettere a bagno i legumi separatamente per una notte.
2.Tenere a bagno il farro per 2 ore circa e poi cuocerlo.
3. Lessate i legumi separatamente( tenendo presente che i ceci necessitano di una cottura molto lunga, circa il doppio dei fagioli).
4. Quando i legumi e il farro sono cotti uniteli in una pentola di "coccio" aggiungendo un mestolo per volta di ogniuno dei liquidi di cottura fino ad ottenere la densità desiderata (deve essere abbastanza densa).
5. L'olio deve esser aggiunto a tavola assieme al pepe e il parmigiano.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 4 |
| Calorie | 393 |
| Lipidi | 14 |
| Proteine | 19 |
