La mia "Minestra di Fagioli"
Lei è densa aromatica e decisamente insolita
Ingredienti
- Fagioli Borlotti secchi 400 gr.
- Cipolle 2 grandi
- Aglio 2 spicchi
- Rosmarino 1 rametto
- Salvia 5 foglie
- Preparato per brodo vegetale
- Chiodi di garofano 5
- Tagliatelle non all'uovo 120 gr.
- Vino rosso 1/2 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Parmigiano 8 cucchiaini
- Sale, pepe
Procedimento
1. Mettere a bagno i fagioli per 8/10 ore.
2. Porre sul fuoco una pentola con acqua fredda senza sale e aggiungere i fagioli ben sciacquati.
3. Infilare i chiodi di garofano in una cipolla che unirete ai fagioli.
4. Cuocere i fagioli per 90 minuti in pentola normale e 40 se li quocete in pentola a presssione, salando verso la fine cottura.
5. In una pentola possibilmente di "coccio" far appassirela cipolla tritata, l'aglio spremuto, gli aromi triturati in un pò d'acqua salata.
6. Quando i fagioli saranno cotti, eliminate la cipolla chiodata, prendete metà dei fagioli e frullateli.
7. Aggiungere i rimanenti fagioli al battuto di cipolla (conservate il liquido di cottura fino alla fine),cuocere per qualche minuto e poi versare il vino che farete evaporare.
8. Unire il frullato di fagioli, una parte di liquido di cottura e il preparato per brodo.
9. Far prendere il bollore , versare le tagliatelle e cuocerle molto al dente.
10. Lasciar riposare la minestra per 15/20 minuti,se necessario aggiungere altro liquido di cottura.
11. L'olio crudo e il parmigiano vanno aggiunti a tavola.
Valori nutrizionali
| Colesterolo | 2 |
| Calorie | 544 |
| Lipidi | 13 |
| Proteine | 29 |
v
